Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму, рецепты

как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму, рецепты

Как можно приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму

Томатный сок — один из самых полезных напитков, который рекомендуется держать его на столе круглый год. Это самый ценный источник витамина С и других питательных веществ. Кроме этого, сок может служить начинкой или основой в кулинарии для кетчупов. Поэтому стоит его запасать на зиму. Потребляйте побольше овощей!

Всё очень вкусно и полезно

Технология приготовления

Как правильно закутать и закрыть банки с томатным соком на зиму? Ответ на этот вопрос совсем не сложный. Для этого стоит приготовить вкуснейший нектар соблюдая некие способы. Во-первых, после того, как были очищенные томаты рубят и пропускают через мясорубку, или просто мелко рубят их ножом. Затем их просто достаточно раздавить чем-нибудь тяжелым или пропустить через блендер. Если масса получилась более густая, то обычно она разбавляется кипяченой водой: около 100 г. на 1 килограмм продукта.

Но так как помидоры — это сочные овощи, и содержат мясистый состав, поэтому в случаях приготовления сока не стоит разбавлять. Приготовление его немного различаются от того, как готовятся разные напитки из свежего овоща. Его можно сохранить с пульпой, не фильтровав через марлю. Затем всю приготовленную жидкость следует варить в течение 35-40 минут при 45 С, периодически намешивая ложкой, вылавливают пенку необходимо отварить, насыпать поверх ранее стерилизованной тары по краю горловины и раскатать.

Томатный сок быстро

Есть простой и не трудный способ приготовления томатного сока, происходит следующим образом:

  • Помидоры как следует промывают в теплой воде.
  • Пропускают через блендер или же мясорубку.
  • Сырье кладут в тазик или любую емкость и варят.
  • Затем разливают сок в специально обработанные нагретые банки, стерилизуя 15-20 минут и раскатывая.

Вкусняшка без кожи

Если есть желание получить нормальное томатное пюре, то возможно сварить сок томата так:

  • Для начала стоит как следует очистить промытые помидоры и залить их горячей водой.
  • Затем измельчают томаты, и отваривают состав пюре в кастрюле.
  • После сваренные помидоры просто, как обычно, протирают через сито, или в блендер. Это стоит делать для того, чтобы не попали крупные кусочки.
  • Процеживают массу и снова в кастрюле тушат, солят (пропорции 1 л:1 ч. л.) и, если есть желание немного подсластить добавить небольшое количество сахара по вкусу. Общее время процесса всей варки-25 минут.
  • Нагреть горячий состав над опарниками их вверх. Так как кислота в соке имеет свои консерванты не стоит злоупотреблять и добавлять больше соли и сахара, так как состав не должен бродить. А вот чтобы обезопасить, стоит разогреть баночки приблизительно около получаса.

Рецепт приготовления пряного томатного напитка

Состав:

  • 11кг спелых и свежих помидоров;
  • 500 гр. сахарного песка;
  • 175 грамм пищевой соли;
  • уксус — 275 грамм 9%;
  • 30 горошин горошек душистый;
  • гвоздичные почки 6-10;
  • 3,5 ч. л. корицы;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • чеснок;
  • небольшая горсточка мускатного ореха.

Процесс:

Чтобы сделать его более изысканного вкуса достаточно в него влить немного уксуса и некоторые приправы. Помидоры в теплой воде как следует промыть, стебель удалить, порезать, положить в стакан соковыжималки и процедить, вылить в кастрюле и варить 0.5 часа, затем уменьшить огонь. После всего прочего сок следует вскипятить, далее насыпать сахар и соль, и снова варить 10 минут. Смешать некоторые ингредиенты вместе — чеснока и все специи, и уксус, варить еще 10-20 мин, разложить в банки и прикрыть.

Полезный совет

Есть совершенно простой вариант.

Ингредиенты:

  • 3-4 кг свежих томатов;
  • 2-2.5 столовой ложки пищевой соли;
  • 5-5.5 столовой ложки сахара.

Пропорции основаны на одном-трёх литрах уже приготовленного напитка. Рассчитать их для большего объема не сложно. Что касается помидоров, то стоит отметить одно: плоды не обязательно должны быть сплошными и цельными. Также подходят мягкие и слегка измельченные помидоры.

Чтобы получить цельного 1 л томатного сока достаточно использовать 1.5 килограмма помидоров. Варить его можно, не применяя добавок, или добавить соль, сахар, специи и совместить помидоры, с травами — корень сельдерей, несколько зубчиков чесночных, лук и перец.

А еще существует не один совет как сварить этот напиток. После того, как была произведена пастеризация емкости с напитком, не стоит ее вынимать из водяной бани, а просто охладить. После этого не стоит сразу ставить банки немедленно в подвал, а позволить им остаться в комнатной температуре на пару недель. Периодически стоит проверять засолки, на наличие плесени в жидкости. Если все в порядке, то через 14 дней поставить его на длительное хранение.

  • Банки мы можем стерилизовать на пару, в духовке, в микроволновке. Если мы решили пользоваться духовым шкафом, то нужно поставить в него банки до того, как его включаем. В противном случае они лопнут от перепадов температуры. Литровые банки стерилизуются при 150 градусах минут десять, трехлитровые — около 20–30 м. Засекаем время после того, как t в духовке достигает нужного значения.
  • Вынимаем банки из духовки только сухими руками, выставляем на сухую поверхность.
  • Горячим соком их наполняют не спеша, давая им согреться. Для безопасности можно положить под дно банки какой-нибудь металлический предмет.
  • Закрываем герметично. В другом случае он долго не простоит. Для этого используем винтовые или металлические крышки, которые закатывают специальным ключом. Полиэтиленовые крышки не подходят.
  • Остывать должны в условиях паровой бани, строго в перевёрнутом виде. Желательно накрыть тёплым одеялом. При этом происходит доп. консервация.

Зато как будет приятно зимним вечером отведать эту «амброзию». Приятного аппетита!